Giulia Laura Peracchio, Marco Brandolini - Itadakimasu (2017)
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La parola itadakimasu, «prendo ciò che tu mi dai», è molto di più del nostro «buon appetito»: esprime il principio di armonia e gratitudine alla base del washoku, la cucina giapponese. Instancabili esploratori della gastronomia nipponica in Italia, Giulia Laura Peracchio e Marco Brandolini ne svelano i segreti – dall’agemono allo yakimono, dal bento al sushi, passando per il saké e il ramen – rivelandoci i luoghi migliori dove gustarla nel nostro Paese.
Itadakimasu vi farà assaporare:
• i metodi di cottura della tradizione culinaria giapponese
• tutti i piatti principali della cucina autentica del Sol Levante, spiegati e corredati dalla denominazione in kanji
• storie, aneddoti, curiosità sulla cultura nipponica in generale
• esperienze personali degli autori sia in Giappone sia nei tanti ristoranti autentici in tutta Italia
• per ogni piatto l’elenco di ristoranti migliori dove assaporarlo e la lista dei ristoranti in appendice
• interviste ai maggiori esperti, chef e ristoratori di cucina giapponese in Italia.
Le città italiane sono affollate di all you can eat asiatici, la cucina fusion domina la ristorazione e orientarsi tra uramaki, hosomaki, temaki non è mai sembrato così difficile. Eppure bastano le indicazioni giuste e un pizzico di curiosità per scoprire che l’autentica cucina nipponica ha i suoi templi anche nel nostro Paese, luoghi che celebrano la sua storia e ne rispecchiano la filosofia. Perché nella cucina giapponese dietro il nome di ogni piatto si nasconde un rito, una tradizione, una trama di ispirazioni, un incantesimo millenario di felicità.
Itadakimasu vi farà assaporare:
• i metodi di cottura della tradizione culinaria giapponese
• tutti i piatti principali della cucina autentica del Sol Levante, spiegati e corredati dalla denominazione in kanji
• storie, aneddoti, curiosità sulla cultura nipponica in generale
• esperienze personali degli autori sia in Giappone sia nei tanti ristoranti autentici in tutta Italia
• per ogni piatto l’elenco di ristoranti migliori dove assaporarlo e la lista dei ristoranti in appendice
• interviste ai maggiori esperti, chef e ristoratori di cucina giapponese in Italia.
Le città italiane sono affollate di all you can eat asiatici, la cucina fusion domina la ristorazione e orientarsi tra uramaki, hosomaki, temaki non è mai sembrato così difficile. Eppure bastano le indicazioni giuste e un pizzico di curiosità per scoprire che l’autentica cucina nipponica ha i suoi templi anche nel nostro Paese, luoghi che celebrano la sua storia e ne rispecchiano la filosofia. Perché nella cucina giapponese dietro il nome di ogni piatto si nasconde un rito, una tradizione, una trama di ispirazioni, un incantesimo millenario di felicità.
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Questo contenuto appartiene alla categori Saggistica e Manuali ed è stato aggiunto il 14-11-2021, 23:51. Oltre il Paradiso.
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