Vincenzo Corrado - Il cuoco galante (2024)

Vincenzo Corrado - Il cuoco galante  (2024)

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Vincenzo Corrado, uomo di grande cultura, fu soprattutto grande gastronomo e uno dei maggiori cuochi che si distinsero tra il ‘700 e l’800 nelle corti napoletane; e il primo a valorizzare la grande cucina regionale italiana.Il trattato di gastronomia Il cuoco galante, pubblicato la prima volta nel 1773, ottenne da subito grande successo, tanto che La fama del libro superò i confini del Regno di Napoli e dell’Italia.Il libro fu ristampato diverse volte continuamente aggiornato e migliorato dall’autore. Quella qui riportata è la sesta edizione del 1820 che contiene ricette con pomodoro, caffè e cioccolata e un capitolo intero sulla patata; cibi che stavano diventando comuni sulle tavole italiane.