Giovanni Preti - Il gelato artigianale italiano (2013)
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Giovanni Preti - Il gelato artigianale italiano (2013) Un volume essenziale, frutto di una lunga tradizione di famiglia e di una grande esperienza personale, utile sia al gelataio professionista sia all'apprendista. Con ben 214 ricette. Tecnica di fabbricazione: Elementi di tecnica generale -