Silvio Cicchi - La Pizza. Guida alla preparazione della pizza (2014)

Silvio Cicchi - La Pizza (2014)
^{Guida alla preparazione della pizza}

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Più di una semplice raccolta di ricette si tratta di un vero e proprio manuale alla preparazione della pizza che può essere utile ad affrontare esami per scuole di pizzaioli. Cronistoria della pizza (come nacque la margherita) e storie dal Mondo, che tipo di farine usare, quale forno usare (a legna o a gas), come fare la pasta madre e se usare altri tipi di lieviti, pizze per occasioni speciali: quali feste per bambini, e l'immancabile ricetta della pizza fritta, focacce etc. etc.; insomma qui si diventa veri pizzaioli!

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