Academia.tv - Pizza al taglio - Ita

Gabriele Bonci, Chef Panificatore, e massima autorità in ambito pizza, propone quattro versioni di lievitati da gestire in teglia e alla pala. Dalla mitica pizza imbottita che l'ha reso famoso in tutta Italia e non solo, per passare alla pizza alla pala e ad una pizza "al contrario", con l'impasto che sormonta gli ingredienti in cottura. Una puntata invece è dedicata all'impasto per focaccia, con tre variazioni sulla focaccia pugliese. Ogni impasto è realizzato completamente a mano e la ricetta è adattata in modo da ottenere degli ottimi risultati impiegando un forno domestico, a gas o elettrico.