Academia.tv - Cicchetti veneziani - Ita

In questa masterclass la chef Chiara Pannozzo propone cinque cicchetti unici e originali, unendo la tradizione e la sua visione personale della cucina. La chef propone il baccalà mantecato arricchito da spuma di polenta e gelatina al caffè, la coratella con mostarda di mela cotogna, il radicchio acetificato abbinato a gorgonzola, mascarpone e noci soffiate, il vitello tonnato e le uova alla diavola con insalata russa rinforzata. Durante il corso, Chiara Pannozzo guida ogni passaggio con precisione e attenzione, svelando tecniche e accorgimenti per ottenere risultati impeccabili. Questo percorso culinario celebra uno dei simboli della tradizione veneziana attraverso sapori intensi e accostamenti creativi.